大家好 ，鸡胸家常鸡胸家常今天来为大家分享鸡胸肉的肉的肉凉拌做法大全家常的一些知识点，和鸡胸肉的凉拌凉拌凉拌做法大全家常菜的问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略 ，大全大全如果不太清楚的鸡胸家常鸡胸家常话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的肉的肉问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！凉拌凉拌
本文目录
凉拌烧鸡的鸡胸家常鸡胸家常做法
1
土鸡半只洗净
2
凉水多半锅 ，将鸡放进去，肉的肉丢几段葱白和姜片进去
3
转大火烧开，凉拌凉拌期间用汤勺撇去浮抹 。做法做法（如果鸡不大 ，大全大全又足够嫩的话 ，汤烧开后2 、3分钟即可关火 ，然后盖上锅盖焖上10分钟 ，保证能熟且肉质鲜嫩 。）
4
鸡肉捞出 ，最好过一下冰水 ，鸡皮嚼起来会更有弹性
5
将鸡肉撕开 ，呈条状，想吃的过瘾 ，可以撕的更豪放些
6
调料的制作 ：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵 ，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁） ，和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7
然后调入酱油2勺 、醋4勺 、白糖3勺 、盐半勺、味精半勺 ，再倒入少量凉鸡汤 ，调匀
8
干辣椒面2勺、花椒面半勺
9
另起锅 ，倒入适量油，烧至7、8成热 ，然后浇在上面
10
这是一碗集酸、辣 、麻 、香为一身的调味汁
11
切点香菜 ，码在撕好的鸡肉上 ，美美滴浇上一大勺调味汁
凉拌鸡 ，肉质劲道 ，鲜香入味 ，下酒下饭都十分适合 。
当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿 。
这道菜，说简单，那是真的简单 。
一 、煮熟
二 、凉拌
三 、啃
不过啊，既然咱们费尽精力来做 ，咱就做的够好 ！我们要对得起这只鸡不是 ？
选材
做凉拌鸡 ，最适合的是散养一年左右的大公鸡 。千万不能用母鸡，母鸡做出来，肉质很柴 ，咬不动的 。
挑选公鸡的时候，可以摸一下胸 。
鸡的胸。
胸肌坚实有力的 ，肉质最佳。
把鸡清理干净
斩成两到三段 ，锅够大可以直接下锅 。
把水烧开再下锅 ，鸡肉煮出来不容易柴 ，口感更好。
切记：刚煮的时候 ，带骨头的一面朝下 ，煮出来的鸡肉 ，骨肉很容易分开 。
先使用大火把水烧开 ，烹煮5分钟左右 。待水剧烈翻滚 ，改至中小火 。炖半个小时左右 。
期间记得将鸡翻个身，换个姿势再煮一次 。
终于煮完了，接下来就需要把鸡放着晾凉 。刚出锅的鸡，马上斩 ，很容易斩个稀碎，不要着急 ，咱们先做别的 。
凉拌鸡的灵魂 ，调料汁 ：
姜末 、蒜末、盐 、味精 、酱油、辣椒油 、芝麻油 、花生碎适量 ，倒入鸡汤搅匀。
鸡块晾好 ，可以斩了 。
斩鸡块 ，最好骨头面朝下 ，不容易斩碎 。
下刀但求稳准狠，不拖泥带水 ！口重的可以斩小块，口轻斩大块 。
均匀码放到盘子里 ，葱切段撒面上 ，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料 。
一道美味的凉拌鸡就做好了。
一口鸡肉 ，嚼巴嚼巴 ，“滋啦”再泯口酒，美 ！
每日一道家常菜 ，期待您的关注 。谢谢@刘三姐北京川菜
食材清单
鸡肉肠2根
、小葱3根、生姜两片 、二锅头一小勺 、盐一勺 、花椒粉一勺 、香醋两勺 、白醋一勺、香油三滴
烹饪步骤
1/3鸡肉肠对半切开 ，然后切片 。葱切末 。生姜切末 。
2/3放在盆里 ，加入一小勺二锅头 ，一勺盐 ，一勺花椒粉 ，两勺香醋，一勺白醋 ，三滴香油 。
最后一步搅拌均匀 ，阔以吃啦 。
关于鸡胸肉的凉拌做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
